Vocabulario del Catador

Hoy les acercamos un poco del vocabulario que se utiliza en las catas

Abocado: Vino con tendencia dulce, mayormente sucede al elegir uvas en un mayor grado de madurez

Astringente: Sensacion de aspereza en la paladar provocada por los taninos y polifenoles que contiene el vino

Equilibrado: De color, aroma y sabor balanceado

Complejo: Vino rico en matices sensoriales, bien armonizado y elaborado, procedente de una variedad que exhibe un bouquet completo y expresivo

Madera: Que tiene paso por roble, tradicionalmente se utiliza roble americano, hungaro y frances.

Abierto: De poco color, vino muy claro y palido

Redondo: Agradable y equilibrado

Bouquet: Aromas terciarios del vino generados en el proceso de maduracion en botella. Habitualmente podemos encontrar notas a tabaco, heno, frutos confitados, cuero, etc

Fermentacion: Es el proceso por el cual el jugo de uva se convierte en bebida alcoholica. La levadura interactua con los azucares en el jugo para crear alcohol etilico y dioxido de carbono

Cepa: Variedad de uva de la que se obtiene el vino

Aterciopelado: Suave al paladar, poco acido y rico en glicerina

Terroir: Conjunto de factores que definen y describen la region geografica donde se encuentra el viñedo, es lo que hace unico al vino.

Cosecha tardia: Son vinos dulces que se producen dejando la uva durante mas tiempo en la planta para que se comienze a deshidratar y de esta forma quede concentrada su azucar.